Συνταγή:Kοτόπουλο ψητό με μπαλσάμικο

Υλικά για 4-6 άτομα

1 κοτόπουλο σε μερίδες (1 1/2 με 2 κιλά)

1/2 φλιτζ. ξίδι μπαλσάμικο

3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο

1 1/2 κ.σ. μουστάρδα Dijon

1  κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

Φρέσκος χυμός 1 λεμονιού

Ξύσμα από τη φλούδα 1 λεμονιού

1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο

Αλάτι, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση 

Σε ένα ταψί χτυπάμε το μπαλσάμικο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι, μέχρι να αναμειχθούν. Χτυπάμε και το ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το γυρίζουμε μέσα στο ταψί να αλειφτεί παντού από το μείγμα. Σκεπάζουμε το ταψί και το αφήνουμε στο ψυγείο, γυρίζοντας τα κομμάτια συχνά, από 2 ώρες έως και 1 μέρα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Ψήνουμε το κοτόπουλο για 45′ ξεσκέπαστο, μέχρι να μαγειρευτεί καλά.

Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Ρίχνουμε προσεκτικά το ζουμί του σε μια μικρή κατσαρόλα και αφαιρούμε το λίπος που έχει εμφανιστεί στην επιφάνεια. Βράζουμε για περίπου 8′, μέχρι το υγρό να μειωθεί σχεδόν στη μισή ποσότητα και να δέσει.

Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το ξύσμα λεμονιού και σερβίρουμε.

Tip: Αν δείτε ότι το κοτόπουλο αρχίζει να ψήνεται γρηγορότερα απέξω, το καλύπτετε με αλουμινόχαρτο, το οποίο αφαιρείτε τα τελευταία 10′ το ψησίματος.